浪跡天涯學絶藝
Marco自小愛上烹飪，廿歲出頭隻身飄洋過海，用幾年時間走遍歐洲多國(包括意大利、法國、瑞士、 西班牙……..等)遊歷學廚的生涯一方面賺取盤川，一方面取經學藝，就這樣造就了他今日的廚藝能夠集百家所長。

威水史一籮籮
在歐洲瀟洒走一回之後，Marco決定回港一展所長，先後在多間5星級酒店任大廚，之後又被聘請担任澳洲航空公司航餐主廚，甚至在港督衛奕信時代入“煮”港督府為香港第一家庭下廚，真係見慣大人物大場面。勁呀!

由“煮”到“主”
做了這麼多年的大廚，Marco很想一償做老闆的心願，於是在99年連同親弟王志偉Ben(第五屆同學)在山林道開設主打意大利菜的Marco’s Bistro。開業不久就聲名遠播，Marco廚藝不凡已是品質保證，曾任酒店的阿Ben亦交遊廣濶，兩兄弟各有各的擁護者，一內一外，雙劍合璧，無與倫比。

誘惑人心的美食
究竟Marco的意大利菜有幾有好食，我一口氣點了幾道招牌菜與友人一同分享，包括煙烤豬肋排、紅酒牛尾寛麵、辣肉腸pizza、 新奧爾良炒飯、最後還有鎮店甜品朱古力心太軟及蘋果撻，每一道菜都教人狂呼mammamia!(好正呀!)飽餐之後，才發覺錯失了一個四道菜的超值套餐包括(龍蝦湯、三文魚他他、法國鵝肝配牛柳及朱古力心太軟)看看價錢袛是$168果然名店享受，小店收費。可惜當時己經腸飽肚滿，不能再拼，無論如何，這個誘人套餐我一定不會放過，你等著我回來吧!

金鑽組合
一向識英雄重英雄的Marco三年前認識一位居港的意大利大廚Marcello，彼此一見投緣，Marco隨即邀請Marcello加入其公司任主廚，巨星搭天皇這個金鑽組合，令公司的賣點更有瞄頭，本身已經夠多明星藝員光臨的Marco’s Bistro如今已經開拓到達官貴人之市場，據悉最近更為前特首夫人董太下廚獻藝，我連忙追問下一位高官巨賈是誰? Marco笑而不語，一副神秘的樣子真是引死諸事八卦的人。

入型入格
Marco廚藝了得固然毋庸置疑，不過他的外表總教人爭議，究竟他是否純種中國人？為何很多人總是覺得他一副鬼臉，還有他滿口意大利口音的廣東話更令人懷疑他的身世。廣東話有句俗語: “做個行，似個行”，經營意大利餐廳做到如此入型入格，這才算是PRO。訪問Marco當日，適逢拍擋Marcello也在場，我跟他兩人對話，頓覺“鬼”話連篇，意大利鄉音滿室橫飛，未嚐真正的意大利美食，已感受到現場氣氛very Italiano!臨別一刻，Marco還教我一句意大利道別語“Ciao”(發音Chow)。甫出Marco店外，忽然有股衝動前往旅行社報團去意大利，親身感受這個熱情民族對生活的享受，對美食的追求。如果閣下有某些原因未能成行，請先到Marco’s Bistro感受一吓意國風情，你就會知道你愛上意大利確是由Marco開始。